Amtliche Tierärzte bzw. Amtstierärzte,  Lebensmittelkontrolleure, diverse Sachbearbeiter sowie zahlreiche Fleischhygienetierärzte und Fleischkontrolleure befassen sich mit dem Aufgabengebieten rund um das Veterinärwesen und der Lebensmittelüberwachung:

• Verhütung und Bekämpfung von Tierseuchen und Tierkrankheiten, die eine Gefahr für die Tierbestände darstellen oder auf den Menschen übertragen werden können
  
  
• Erhaltung und Entwicklung eines leistungsfähigen Tierbestands
  
  
• Schutz des Lebens und Wohlbefindens der Tiere sowie Verhütung von Leiden
  
  
• Schutz des Menschens vor Gesundheitsgefährdung sowie vor Irreführung und Täuschung durch Lebensmittel und Erzeugnisse tierischer Herkunft
  
  
• Erhaltung und Steigerung der Güte von Lebensmitteln tierischer Herkunft
  
  
• Schutz der Umwelt vor schädlichen Einflüssen, die von Tieren sowie tierischen Erzeugnissen und Abfällen ausgehen können
   
• Untersuchung von Lebensmitteln tierischer Herkunft wie Fleisch, Milch, Eier, Fisch, Schalen-, Krusten- und Weichtiere, sowie Erzeugnisse daraus
  
  
• Diagnostische Untersuchungen zur Abklärung von Tierkrankheiten und Tierseuchen in modern eingerichteten Veterinäruntersuchungsämtern zusammengefasst.
  
  

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